Porc Citoyens
L’incapacité de la filière porcine à retranscrire l’augmentation des couts de production sur le prix de vente, a poussé un collectif d’éleveurs de porc du Sud-Ouest a créer « PORC CITOYEN ».
Soucieuse de valoriser la viande de porc à sa juste valeur, la démarche porc citoyen trouve sa genèse dans les circuits courts. Ce concept innovant repose sur quatre piliers fondamentaux :
L’environnement
En adéquation avec le grenelle de l’environnement, cette démarche a pour premier objectif de limiter les flux, du transport, de l’alimentation des animaux jusqu’à la livraison des produits élaborés vers le consommateur.
Les animaux sont élevés dans de bonnes conditions environnementales en respectant la chartre de bonnes pratiques agro-environnementales.
La gestion des flux
Tous les moyens technologiques et humains sont mis en œuvre afin de limiter au maximum les rejets de CO2 dans l’atmosphère.
Outre l’aspect sur la production de gaz à effet de serre, le gestion des flux redonne une compétitivité économique aux produits locaux.
La qualité
Le porc citoyen local dispose d’une alimentation très riche en céréale, la croissance relativement lente confère à sa viande des qualités organoleptiques remarquables.
Les circuits de transformation locaux apportent à ce produit tout le savoir faire régional de la boucherie en passant par la charcuterie, jusqu’à la salaison et lui donne une typicité très importante.
L’aménagement du territoire.
La détermination d’un prix rémunérateur pour les éleveurs et la rémunération de tout les maillons de la filière locale à leur juste valeur sont les fondamentaux de l’aménagement du territoire.
Ils permettent de maintenir et de créer des emplois générés par la filière porcine au travers de :
- L’élevage
- L’alimentation du porc
- Le transport
- L’abattage, la découpe, la transformation ou la salaison.
- La distribution des produits élaborés.
N’ayant pas vocation à détruire l’existant, Ce schéma basé sur le commerce équitable et le développement durable se pose en tant qu’alternative aux schémas conventionnels.
Il se traduit par une réappropriation de l’acte commercial par le producteur
